Burgern

&nbsp

Een burgern is een broodje met een schijf rundergehakt, dat op hoog vuur gebakken of gegrild wordt.

Voor het ontstaan van de hamburger moeten we terug naar de dertiende eeuw. Strijders uit het leger van Genghis Khan staken tijdens hun veroveringstochten rauw rundvlees onder hun zadel. Door de bewegingen van de paardenrug tijdens het rijden werd het vlees malsgewreven. [bron?]

Later veroverde de hamburger Rusland, waar hij door de kleinzoon van Genghis Khan, Koeblai Khan na de verovering op Moskou werd geïntroduceerd. De Russen verfijnden het recept door er eieren en ui door te mengen, wat de hamburger een rijkere, volle smaak bezorgde. [bron?]

De hamburger zoals wij hem vandaag kennen, werd voor het eerst bereid in de Duitse stad Hamburg (inwoners van deze stad worden ook Hamburgers genoemd). In Hamburg werd het vlees voor het eerst gebakken, en daarna geserveerd op een rond broodje. Duitse emigranten hebben dit concept meegenomen naar de Verenigde Staten, waar de moderne hamburger is ontstaan.

Oorspronkelijk werd rundvlees of rundergehakt gebruikt voor een hamburger, maar tegenwoordig wordt er ook kipseparatorvlees, paardenvlees en varkensvlees in verwerkt (bijvoorbeeld bij de Bicky Burger). Ook worden hamburgers van uitsluitend kippenvlees gemaakt, en vegetarische versies zijn eveneens verkrijgbaar.

De grootste hamburger ter wereld weegt ruim 61 kilogram en kan gegeten worden in Denny's Beer Barrel Pub in het Amerikaanse Pennsylvania. 'The Beer Barrel Main Event Charity Burger' bevat 40 kilo vlees, een halve kilo sla, ketchup, mosterd en mayonaise, 160 sneden kaas, vijf uien en twaalf tomaten. Deze gigantische hamburger wordt tussen een 15 kilo zwaar hamburgerbroodje gelegd.

De grootste hamburger van Nederland is verkrijgbaar bij BBQ burger in Almere. De hamburger is ongeveer twintig centimeter hoog en dertig centimeter breed. Het gewicht van deze hamburger is ruim 1,5 kilogram. Jaarlijks worden er in april wedstrijden gehouden wie het meest van deze hamburger op kan krijgen binnen 30 minuten.

De duurste en meest exclusieve hamburger ter wereld wordt dan weer geserveerd in "Wall Street Burger Shoppe" in New York. Voor deze decadente hap van 175 dollar wordt vlees van Japanse Kobe runderen gebruikt, belegd met zwarte truffels, ganzenlever, Gruyère-kaas en eetbaar goud.